世界多項研究顯示，導致心血管出現疾病的因素，多與飲食習慣有關。少吃蔬菜及水果、吃過多油膩、太鹹或太甜的食物等，均提高血管硬化的機會。所以，應根據以下方法，建立健康飲食習慣:
- 食物要多元化，不要偏食。
- 減少進食含量高脂肪、高鹽份、經醃製和含高糖分的食物。
- 每天飲用6-8杯流質飲品(如水、清茶、果汁、清湯等)。
- 飲食應定時及定量。
- 根據以下健康飲食金字塔原則建立飲食習慣，每天進食適當份量之五穀類、蔬菜類、生果類、肉魚蛋豆類、奶及奶品類。應少吃含高膽固醇﹑高脂肪﹑高熱量的食物，多吃含高纖維、奧米加3成份的食物如深海魚和含異黃胴素的豆類食物。
膽固醇是一種在血液及細胞內的脂肪，其中約三分之二由肝臟製造，另外三份之一從食物中吸取，人體需要膽固醇維持正常機能，但是血液中的膽固醇是導致冠心病的主要風險因素，可引致心臟病發和中風。
膽固醇可分為低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)及高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)。
美國膽固醇教育計劃(NCEP)ATPII建議，一般成年人的膽固醇標準是︰
| |
總膽固醇值 |
壞的膽固醇 |
好的膽固醇 |
三酸甘油脂值 |
| 理想水平 |
<5.2 |
≤3.3 |
≥1.6 |
<1.7 |
| 邊緣高水平 |
5.2-6.2 |
3.4-4.1 |
- |
1.7-2.2 |
| 危險水平 |
≥6.2 |
≥4.1 |
<1.0 |
≥2.3 |
血液內的膽固醇有好、壞之分，但在食物內的膽固醇，卻沒有好壞之別。所以，要從飲食入手控制膽固醇，要訣關乎種類也關乎分量。
- 減低總脂肪
- 不論飽和、多元不飽和、單元不飽或反式脂肪，整體都不能超標。每天熱量攝取不多於30%來自脂肪，以男士每天攝取2,000卡路里計，每天不能高於65克；女士1,500卡路里計，每天不多於50克。
- 減少飽和脂肪
- 飽和脂肪可直接提升血液中總膽固醇含量。每天攝取量應不多於10%來自飽和脂肪；男士每天少於22克、女士少於16克。留意除肉食中的「雪花」脂肪，素食中的椰汁、椰油、棕櫚油都是高危。
- 減少反式脂肪
- 反式脂肪不但不會提升好膽固醇，同時增加壞膽固醇，宜完全戒掉。常見於磚裝植物牛油（margarine）、起酥油（常用於製作西餅糕點蛋撻等）。
- 少吃膽固醇食物
- 直接動物性食物來源，如蛋黃、肥肉、內臟、鵝肝、魷魚等。每天吸收應少於300毫克，高膽固醇患者即低於200毫克。
- 多吃水溶性纖維
- 水溶性纖維可帶走壞膽固醇。成人建議每天攝取25克纖維，其中水溶性若能佔一半已不俗，每日最少兩份水果、三份蔬菜，五穀類最少一半屬全麥類。
- 降低三酸甘油脂
- 它為血液中油分，可由食物中的脂肪、糖與酒精製造，過高會令血液變濃稠。男士每天少於25克、女士少於20克。留意酒精亦是高危，故男士每天少於二份、女士少於一份（如360毫升啤酒、150毫升紅酒）。
- 經常運動
- 運動可提升好膽固醇含量。每周3-4次、每次30-40分鐘帶氧運動。
- 糖尿病是導致心臟病的一個非常危險的因素。糖尿病患者患上冠心病的機會高出正常人3倍，一半更是死於心臟病。
- 醫生建議以控制飲食及恆常運動來控制血糖，如未能成功達標或糖化血紅蛋白超過7%時便需要配合藥物治療，包括口服降糖尿藥及胰島素注射針劑等。降低血糖的方法如下︰
- 保持均衡飲食，謹守三低一高的飲食原則(低糖、低鹽、低油及高纖維)，以減慢血糖上升，或參考低升糖指數食物，減低身體對胰島素的需要。
- 多做運動，例如用步行代替電梯及飯後多散步，可促進血液循環，改善血管健康，又可增加身體對胰島素的敏感度。
